Schneebälle

Zutaten

Für den Bisquit:                          Für die Sahnemasse:

175g Rohrzucker                         1Pck. Vanillezucker
250ml Wasser                             1Pck. Sahnesteif
6EL Pflanzenöl                            300ml vegane Schlagsahne
4TL Backpulver                          150g Kokosraspeln
1Pck. Vanillezucker                    0,5-1Fl. Bittermandel Aroma (4-8ml)
225g Dinkelmehl



Zubereitung

Zuerst den Bisquitteig: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. Anschließend ein etwas tieferes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmässig darauf verteilen. Eine Ringform funktioniert hier allerdings auch.

Den Teig im Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Wenn ihr mit einem Stäbchen hineinpieksen könnt, ohne das Teig daran hängen bleibt, ist euer Bisquit fertig!

Zerpflückt den abgekühlten Bisquit-Teig in kleine Stücke und gebt ihn in einer großen Schüssel zu der aufgeschlagenen Sahne. Gebt den Vanillezucker und das Bittermandelaroma hinzu und vermengt das Ganze sorgfältig mit den Händen zu einer breiigen Masse. Ihr könnt die ganzen 8ml des Aromas für die Sahne verwenden oder eine Hälfte bereits vorher mit im Bisquitteig verarbeiten.

Formt den Teig zu Kugeln (wie groß ist ganz euch überlassen) und rollt sie durch die Kokosflocken, bis sie komplett damit überzogen sind. Stellt die Schnebälle über Nacht im Kühlschrank kalt, damit sie noch etwas fester werden können.

Wer gerne experimentiert kann aus der Masse auch mal einen Kuchen machen. Da eine Freundin von mir TOTAL auf diese Schneebälle abfährt, habe ich ihr zum Geburtstag dieses Ungetüm gebacken:

„Ungetüm“ deshalb, weil es wirklich ein sehr mächtiger Kuchen war, von dem keiner der Gäste mehr als ein Stück gepackt hat. Der Boden besteht aus dem oben beschriebenen Bisquit-Teig, nur zusätzlich mit etwas Kakaopulver, für die Farbe. Die hellere Schicht darüber ist die Bisquit-Sahne-Masse, dünn bestrichen mit etwas Schoko-Sahne und dick mit Kokosflocken bestäubt.

Genau das Richtige, wenn man mal die totale Gier nach was süßem hat, die Konsistenz war wirklich genial und alle Gäste waren auch total begeistert – nur halt sehr schnell satt!